Kapusta w kuchni
PDF | Widok wydruku | Html
Autor: izobniow
Czytano: 51 razy |
Kategoria: Przepisy kulinarne |
Ilość słów: 363 |
Data: 22.02.12 |
0 komentarzy
Przez jednych uwielbiana, dla innych zupełnie obojętna. Nie da się jednak ukryć, iż jest ona prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów.Kapusta znana jest od wieków jako składnik kuchni, ale również jako warzywo o wielu właściwościach leczniczych.
W Starożytności stosowana była jako środek przyspieszający gojenie ran oraz do leczenia różnego rodzaju chorób skóry. Kapusta wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne.
Najpopularniejszą potrawą z wykorzystaniem kapusty jest bigos. Do jego przygotowania używa się zwykle rożnych gatunków mięs, kapusty kiszonej oraz świeżej, cebuli oraz przypraw. W zależności od regionu, a nawet konkretnych tradycji rodzinnych bigos przyrządza się w rozmaity sposób. Powinien on być jednak długo duszony, najlepiej kilka dni. Niektórzy podlewają go wytrawnym winem czerwonym w celu wzmocnienia smaku. W kuchni staropolskiej do bigosu dodawano śliwki lub powidła, nie używano natomiast koncentratu, który współcześnie jest dodawany przez wielu kucharzy.
Bigos najczęściej przyprawa się zielem angielskim, majerankiem, czy kminkiem i podawany jest zarówno na co dzień, jak i od święta.
Drugą popularną potrawą na bazie kapusty są łazanki. Pamiętamy ją z dzieciństwa, aromatyczne i pełne smaku łazanki podawały nam nasze babcie.
Łazanki przyrządza się je z makaronu w postaci cienkich prostokątnych paseczków. Najczęściej przygotowuje się łazanki z kapustą i grzybami, ale równie popularne są łazanki z dodatkiem kiełbasy lub boczku. Jako podstawowych przypraw używa się kminku, liści laurowych i ziela angielskiego, soli oraz pieprzu. Obowiązkowo należy również użyć cebuli.
Kapusta świetnie sprawdza się jako dodatek do dań głównych. Do wyboru mamy różnego rodzaje surówki z białej i czerwonej kapusty lub z dodatkiem marchwi, stanowiące uniwersalny dodatek niemal do każdej potrawy, surówka z kiszonej kapusty, która świetnie pasuje do dań z ryby, jak również tak zwana modra kapusta, czyli czerwona kapusta na ciepło popularna na Śląsku jako dodatek do roladek i klusek. Świetnie smakuje również kapusta zasmażana lub kapusta z grochem podawana w wielu domach podczas wieczerzy wigilijnej.
Jak widzimy, możliwości wykorzystania kapusty w naszej kuchni jest bardzo wiele. Warto zatem sięgać po to warzywo i cieszyć się nie tylko jego doskonałym smakiem, ale również czerpać z niego wiele wartości odżywczych.
Podpis
Ocena: Ten artykuł nie był jeszcze oceniany
